第一天的过程是找人、学做佛跳墙。
李心水最近开始嗜睡,一觉睡到早上八点。
还是齐文和蒋渔道:“不起来不行了,我们一会儿还得先去安装摄像头。”
蒋渔这才去把人给叫醒。
怎么睡都睡不醒,李心水也挺不好意思的,洗漱完说什么也不肯再让别人等她吃早饭,拿了面包、鸡蛋、牛奶,准备在车上解决早餐的问题。
大概是车晃的有点厉害,牛奶她只喝了两口,就喝不进了,稍微有点儿恶心,面包和鸡蛋吃了进去,却像是堆在了心里。
她捶了两下心口,也没太在意。
节目组给安排的师傅是聚春园的主厨郑大春,说话的口音挺重,一上来就用带着南方口音的普通话给他们讲了聚春园佛跳墙的历史。
“我们聚春园的佛跳墙有好多年的历史了,从道光年间起就有了聚春园这个名号,招牌菜就是佛跳墙。佛跳墙呢又叫满堂香,福寿全。像美国总统里根,英国女王伊丽莎白等国家元首都品尝过。而且传统的佛跳墙的原料有几十种之多,要一层一层地码放在大绍兴酒坛子里,放入适量的高汤和绍兴酒,再把坛口用荷叶密封起来盖严,文火慢慢煨炖五六个小时才能大功告成。有诗为证:坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来。这就是佛跳墙这个名字的出处了。”
樊帆是个从不下厨的,郑师傅说了什么,他还真是听不太懂,但不明觉厉。
得有人和郑师傅互动,蒋渔便道:“听着就香,那问题是我们的时间有限,一天的时间,我们能不能学会做这个菜?”
郑师傅腼腆地笑了笑,又道:“我教你们一个家常的做法,传统的做法太复杂,你们三个月也出不了师的。lt;gt;”
樊帆点头:“家常的好!家常的,等蒋渔学会了回家还能给他媳妇儿做。”
郑师傅:“我保证你们个个都能学会。”
说话间,聚春园的后厨已经到了。
视觉感觉还是很干净的,但厨房避免不了的是油烟气。
李心水又不是那种闻不了油烟气的娇小姐,可今天不知道怎么了,一进这后厨,竟比刚才在车上还难受。她一直跟在樊帆和蒋渔的后面,并不多话。
自己还在心里想,怎么这怀个孩子,秒变成娇滴滴了!
难受也忍着吧!拍完了再休息。
郑师傅又带着他们看了看已经准备好的食材,案板上摆了一排的小碗,他指着碗里的东食材,道:“我们开始吧。”
“好的,开始。”蒋渔点了点头。
这时候,有穿着厨师服的其他厨师给他们三个人拿来了围裙,带着花纹的陶钵也端了上来。
郑师傅很熟练地取了陶罐,一边说一边做:“我今天先教你们一遍,等到明天你们再来,我就只看不说话了。你们听好了我说的步骤,第一步先把姜片铺在罐底,第二步铺上冬笋片,第三步铺上香菇,第四步铺上熟鸡肉,再依次是放入虾肉、瑶柱、鹌鹑蛋、广肚……”
他停顿了一下,看着手忙脚乱的樊帆,没忍住吐槽:“唉呀,材料要先认清楚。”
蒋渔静静地看着樊帆,广肚与鱼翅傻傻分不清楚,还坏心眼地指了指那边的鲍鱼。lt;gt;
樊帆:“滚蛋,我认识鲍鱼。”
郑师傅挺着将军肚呵呵笑:“你左手那个是广肚,广肚和鱼翅还是很好分的。现在对了,放完了广肚以后再铺上鱼翅,再放鲍鱼。再把碗里的绍兴花雕酒放进去一半。好了,现在要用到炒锅了,就是把上汤放进炒锅里。对的对的,然后再把另一半绍兴花雕酒倒入汤里,加少许盐少许胡椒粉调味,煮开,再把煮开的汤放进罐内。盖好盖子,用保鲜膜包好,放入笼屉里,最好蒸上两个小时。”
蒋渔的手快,郑师傅说完,他基本已经做好了。
樊帆那儿还在为放多少盐纠结,李心水那儿更干脆,陶罐里就只有两片姜,还皱着眉头看着碗里的食材,就跟和它们有仇似的。
她也不想这样,就是心里太难受了。
就是那种想吐又吐不出来的难受。
蒋渔乐道:“得,我看二十人份的佛跳墙,得我自己一个人准备了。”
郑师傅拆台:“你一个人准备不了,今天所有的食材都是半成品,明天我们就不管啦,得你们自己完成。”
蒋渔碰了碰樊帆:“听见没?你个广度和鱼翅都不分的天才!”
樊帆也挺纠结的,他本身不太喜欢吃海鲜,所以对这些东西还真是没研究。
他道:“还分什么步骤?把所有东西往罐里一倒不就得了。”
本来就是这个理,他觉得自己说的挺对的,偏头想去李心水那儿找共鸣,一看她的罐子里只有两片姜,乐了,和蒋渔道:“批评你媳妇儿啊,她还不如我呢!”
蒋渔:“终于找到你单身的原因了!媳妇儿是用来疼的,不是用来批评的。lt;gt;你就属于活该单身系列!”
上蒸屉的佛跳墙要等两个小时呢!
这两个小时干什么来打发?
用嘴炮呗!
三个人已经被请去了酒店的包间,毕竟后厨是人家工作的地方,借给他们拍一会儿就不错了,一直拍的话,会耽误别人正常营业的。
“还有一次直播没有做。”齐文在摄像机后头怂恿,还道:“反正闲着也是闲着。”
樊帆装着没听见,和蒋渔搭话:“你们是不是快放假了?”
齐文不死心,又插|话:“直播,直播,粉